Presente già nel Medioevo, la Provola è il formaggio a pasta filata tra i più antichi della nostra terra. Un elemento immancabile nei tradizionali Presepi dove, tra i personaggi più disparati, si scorge sempre una sua riproduzione in miniatura a voler simboleggiare la sua costante presenza nel corso della storia meridionale. La Provola è un formaggio a...

Riconoscibile grazie al suo colore giallo paglierino e alla sua pasta morbida, il Pecorino Fresco – dal sapore fine e dolce – si sposa con un miele delicato e si abbina ai sapori più accentuati, dai salumi ai funghi. Per gli amanti del vino, il Pecorino Fresco può essere accompagnato da un vino bianco fresco e leggero capace di far risaltarne il gusto dolce.

Niente più del gusto pepato, si abbina meglio al sapore fine e dolce del Pecorino Fresco. E così, al latte di pecora proveniente dai nostri allevamenti, associamo la nostra salsa di peperoni piccanti. Questa aggiunta esterna, dà al Formaggio Pecorino Fresco una nota piccante piacevole e non eccessiva.

La Scamorza è un formaggio molto differente dalla Provola a partire proprio dal suo sapore che è molto più accentuato. La superficie esterna invece, è composta da una pelle elastica e sottile, mentre la sua pasta interna è morbida e dal colore bianco. La Scamorza – prodotta da latte vaccino pastorizzato – è ricca di proteine, calcio, fosforo e sali minerali.

Buccia sottilissima, pasta interna morbida, densa ed elastica, color bruno e gusto intenso: è la Scamorza Affumicata, uno degli ingredienti più presenti nelle ricette della cucina italiana. Proprio come la Scamorza, anche la sua versione affumicata contiene una buona quantità di proteine, ed è ricca di sali minerali. La sua affumicatura viene prodotta con...